Zastosowanie różnego rodzaju tłuszczów w technikach kulinarnych Zarówno z żywieniowego, jak i technologicznego punktu widzenia istotny jest dobór odpowiedniego rodzaju tłuszczu do stosowanej techniki kulinarnej. W przypadku niektórych rodzajów obróbki termicznej, np. smażenia, potrawy wchłaniają znaczne ilości tłuszczu, zwiększając tym samym kaloryczność dania. Ma to szczególne znaczenie w przypadku przyrządzania dań dietetycznych, o obniżonej kaloryczności. … Czytaj dalej Jaki olej do smażenia?