Słowniczek
« powrót do listy
Izomery trans (TFA)
Nienasycone kwasy tłuszczowe, w których występują podwójne wiązania w ułożeniu trans. TFA powstają w układzie pokarmowym krów i innych przeżuwaczy oraz na skutek utwardzania ciekłych olejów spożywczych.
Podobnie jak kwasy nasycone, mogą przyczynić się do wzrostu stężenia cholesterolu we krwi. Co więcej, powodują obniżenie stężenia cholesterolu frakcji HDL, zwiększając ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego.
W opinii Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności nie ma różnicy pomiędzy niekorzystnym działaniem spożywanych w nadmiarze tłuszczów typu trans pochodzenia zwierzęcego czy przemysłowego. W Polsce obecnie szacowane średnie pobranie TFA z dietą wynosi ok. 2 g/osobę/dzień, a zatem nie powinno budzić znacznych obaw.