Artykuły opublikowane w sekcji "Wszystko o tłuszczach", czyli zakładkach "W sklepie", "W kuchni" i "W diecie" zostały opracowane przez Polskie Towarzystwo Dietetyki.
Poznaj dobre tłuszcze
Tłuszcze są jednym z podstawowych składników pokarmowych. Pełnią szereg istotnych funkcji w organizmie, m. in. umożliwiają wchłanianie witamin A, D, E i K; są składnikiem błon komórkowych czy hormonów. Powinny stanowić element każdego prawidłowo zbilansowanego posiłku. Jednak często można spotkać się z rozbieżnymi informacjami na ich temat, dlatego warto zapoznać się z aktualnymi i rzetelnymi danymi odnośnie roli tłuszczu w żywieniu człowieka.
W sklepie
W kuchni
W diecie
Gdzie szukać dobrych tłuszczów?
Kwasy omega-3 EPA i DHA
Ryby
Szczególnie tłuste ryby morskie są najlepszym źródłem kwasów omega-3, w tym form długołańcuchowych - EPA i DHA. Kwasy te przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania serca. DHA dodatkowo jest niezbędny do prawidłowej pracy mózgu oraz ostrego widzenia. American Heart Association zaleca, aby ryby spożywać 2-3 razy w tygodniu.
Migdały, orzechy, nasiona
Są dobrym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych. Zawierają także wiele cennych witamin i składników mineralnych, tj. magnez, potas czy fosfor. Migdały, orzechy, nasiona są polecane na przekąskę, ale ze względu na wysoką kaloryczność należy jeść je z umiarem.
Źródło omega-3
Olej rzepakowy
Charakteryzuje się optymalnym składem kwasów tłuszczowych. Zawiera najmniej niekorzystnych nasyconych kwasów tłuszczowych spośród popularnych olejów. Co więcej, zawiera 10 razy więcej od oliwy kwasów omega-3, które są deficytowe w naszej diecie.
Profil tłuszczowy
Margaryny miękkie
Wysokiej jakości margaryny zawierają polecane oleje roślinne oraz charakteryzują się korzystnym profilem kwasów tłuszczowych. Dostarczają one także witamin A, D i E. Niektóre margaryny wzbogacane są także w obniżające poziom cholesterolu sterole roślinne.
Słowniczek