Słowniczek

Kwasy tłuszczowe jednonienasycone

Kwasy tłuszczowe posiadające jedno podwójne wiązanie w łańcuchu węglowym. Kwasy te obniżają poziom „złego” cholesterolu LDL, bez jednoczesnej redukcji tego „dobrego” HDL. Znaczną część kwasów tłuszczowych z jednym wiązaniem podwójnym zalicza się do rodziny omega-9.
Przykładem kwasu jednonienasyconego jest kwas oleinowy, którego bogatym źródłem są oliwa z oliwek oraz olej rzepakowy.