hamburger

Słowniczek

aąbcćdeęfghijklłmnńoóprsśtuwyzźż
« powrót do listy

Kwasy tłuszczowe omega-3 (n-3)


Kwasy tłuszczowe mające pierwsze wiązanie podwójne przy 3 atomie węgla od końca metylowego łańcucha kwasowego. Do rodziny omega-3 zaliczamy kwas alfa-linolenowy oraz EPA (eikozapentaenowy) i DHA (dokozaheksaenowy). Doskonałym źródłem kwasu alfa-linolenowego jest olej lniany, a także rzepakowy i sojowy.
Źródłem pozostałych dwóch kwasów są: ryby i owoce morza, a także algi. EPA i DHA mogą być również produkowane w organizmie z kwasu alfa-linolenowego, jednak synteza ta jest mało wydajna. Najbardziej wartościowa i deficytowa żywieniowo (praca serca, mózgu, oczu) grupa kwasów tłuszczowych.