hamburger

Słowniczek

aąbcćdeęfghijklłmnńoóprsśtuwyzźż
« powrót do listy

Kwasy tłuszczowe


Mogą składać się z różnej liczby atomów węgla tworząc krótkie, średniej długości lub długie łańcuchy. W zależności od liczby podwójnych wiązań między węglami wyróżniamy kwasy tłuszczowe nasycone, jednonienasycone oraz wielonienasycone.
Ilość i rodzaj kwasów tłuszczowych występujących w tłuszczu, warunkują jego właściwości funkcjonalne oraz żywieniowe.