Słowniczek

Rafinacja

Czyli proces oczyszczenia, w trakcie którego z oleju zostają usunięte zanieczyszczenia i substancje niekorzystne pod względem jakościowym i zdrowotnym, tj. metale ciężkie. Rafinacja pozytywnie wpływa na stabilność i trwałość oleju, a dzięki temu oleje rafinowane można wykorzystywać do obróbki cieplnej żywności, np. do smażenia. Rafinacja nie wpływa na profil kwasów tłuszczowych, w tym cennych kwasów omega-3.