Słowniczek

Sterole i stanole roślinne

Związki zaliczane do grupy fitosteroli. Budową przypominają cholesterol, dlatego w przewodzie pokarmowym zmniejszają jego wchłanianie, skutecznie obniżając stężenie cholesterolu we krwi. Badania pokazują, iż spożycie 1,5-3g steroli/stanoli roślinnych na dobę obniża stężenie cholesterolu o 7-12,5% po 2-3 tygodniach stosowania.
W zwyczajowej diecie Europejczyka spożycie tych związków jest dosyć niskie, do ok. 400 mg/dobę. Dlatego też w związki te wzbogaca się tzw. żywność funkcjonalną, której spożycie może wywierać korzystny efekt zdrowotny. Na naszym rynku wzbogacone w te związki są przede wszystkim margaryny miękkie do smarowania pieczywa i jogurty.