Słowniczek

Tłuszcze nasycone

Zawierają przede wszystkim nasycone kwasy tłuszczowe. Ich źródłem są najczęściej produkty pochodzenia zwierzęcego takie jak smalec, masło czy tłuste mięsa i wędliny. Kwasy tłuszczowe nasycone występują również w dużej ilości w tłuszczu kokosowym oraz palmowym.
W temperaturze pokojowej mają zazwyczaj formę stałą. Są odporne na wysokie temperatury, dlatego też mogą być stosowane do obróbki kulinarnej w wysokiej temperaturze.