Jak powstaje margaryna?

Margaryna jest przyrządzana ze starannie dobranej kompozycji olejów roślinnych. Aby zapewnić ciekłym olejom smarowność dodaje się do nich niektóre tropikalne tłuszcze (np. olej kokosowy i palmowy). Do zmieszanych olejów i tłuszczów roślinnych dodaje się wodę, kwas cytrynowy (taki jak w soku z cytryny) i w zależności od upodobań smakowych sól oraz inne dodatki smakowo-zapachowe. W celu łatwego zmieszania oleju i wody dodaje się lecytynę (obecną także w żółtku jajka) lub inne emulgatory. Wartość odżywczą margaryn podwyższa dodatek witamin A i D. Na końcowym etapie, po ogrzaniu, obywa się ochłodzenie przy ciągłym mieszaniu, aby margaryna była gładka i miękka.