Aktualności
Historia sukcesu margaryn
Producenci margaryn od lat nie ustają w wysiłkach, aby udoskonalać proporcje tłuszczów wchodzących w skład margaryn i tłuszczów do smarowania.
Wychodząc naprzeciw rekomendacjom takich instytucji jak Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) i Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) producenci margaryn nie tylko ograniczyli zawartość kwasów tłuszczowych trans do przeciętnego poziomu mniejszego od 1% (w przeliczeniu na produkt), ale również dołożyli starań, aby towarzyszyły temu inne korzystne zmiany:
- wzrost zawartości jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych,
- zmniejszenie poziomu nasyconych kwasów tłuszczowych.
Podstawą działań mających na celu udoskonalenie składu margaryn na poziomie europejskim był dobrowolny Kodeks Dobrych Praktyk IMACE – Europejskiego Stowarzyszenia Producentów Margaryn, który został pierwotnie przyjęty w 1995 r.
W Polsce również wiele się zmieniło w przeciągu kilku ostatnich lat. Zmianę tę zauważa Ministerstwo Zdrowia, które podaje, że:
„przeciętna zawartość izomerów trans kwasów tłuszczowych w margarynach kubkowych (miękkich) i kostkowych (twardych) była niska i nie przekraczała 1% wszystkich kwasów tłuszczowych, chociaż w pojedynczych próbkach margaryn twardych wynosiła ok. 10%.
Niska zawartość TFA w margarynach świadczy o stosowaniu przez producentów tłuszczów przeestryfikowanych i/lub frakcjonowanych”[1] oraz o ograniczeniu stosowania częściowo uwodornionych tłuszczów będących źródłem kwasów trans.
Zobacz broszurę IMACE – Europejskiego Stowarzyszenia Producentów Margaryn na temat osiągnięć w zakresie reformulacji w sektorze margaryn >>
Historia sukcesu – reformulacja produktów przez producentów margaryn